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Crèmes dessert à l'orange faciles et rapides (micro-ondes ou robot cuiseur)

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En ce moment je mets à jour quelques recettes avec adaptation à mon nouveau robot cuiseur, Monsieur Cuisine Plus (les instructions sont plus ou moins les mêmes pour d'autres robots de ce type - Thermomix, I-Cookin etc...). Je laisse également la façon de faire au micro-ondes. On peut aussi l'adapter à la casserole.

Dans le même registre que les crèmes dessert au chocolat qui ressemblent qui sont meilleures que des Danette, on peut décliner cette recette en différents goûts (voir aussi chocolat blanc/vanille en cliquant ici).




Aujourd'hui j'en ai fait à l'orange, et c'est très bon également.

Pour 6 pots de 110 g environ :
- 40 g de maïzena
- 65 g de sucre en poudre
- 750 ml de lait
- 1/2 cuillère à café de zestes d'orange séchés broyés (ou à défaut, de l'huile essentielle d'orange, mais je ne saurais pas dire la quantité, peut-être 5-6 gouttes ?)

Pour faire les zestes d'orange séchés, c'est très simple, il suffit de prélever le zeste d'un ou plusi…

Bûche poire/bavaroise vanille façon crème brûlée

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Ce fut notre bûche de Noël cette année... avec un glaçage miroir bleu... pourquoi bleu ? Car petit loulou avait décidé qu'il serait bleu, il adore le bleu... je ne suis pas très fan de ces colorants alimentaires pleins de chimiques, mais bon, une fois dans l'année pourquoi pas, et il faut bien dire que ça en jette (même si j'ai un tout petit peu raté le glaçage, c'est difficile de le faire couler uniformément, et il fige quasiment tout de suite, donc se rater ne pardonne pas !).



La recette vient du blog de Cuistoshop, j'ai juste changé le glaçage.


La bûche est composée de 5 parties : un streusel chocolat (c'est comme un crumble), une mousse chocolat, une mousse bavaroise vanille crème brûlée, un insert poire et le glaçage qui était au chocolat noir dans la version originale et au chocolat blanc teinté dans ma version. Ne prenez pas peur, il n'y a pas tant de travail que ça surtout qu'il faut le répartir sur plusieurs jours.

Ingrédients pour un moule d'e…

Pain de mie brioché

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Tout d'abord, je vous souhaite de passer de belles Fêtes de Noël !

Si comme moi vous êtes en train de préparer votre repas de Réveillon, peut-être vous manque-t-il une recette de pain de mie brioché pour accompagner votre foie gras?

J'avais déjà publié cette recette il y a quelques années, donnant la marche à suivre pour une réalisation en machine à pain.

Depuis, je n'ai plus de machine à pain, mais un robot pâtissier. Je mets donc à jour cet article avec les 2 façons de faire (robot en rouge). Bon appétit !



Il faut, pour un pain de mie de bonne taille (moule à cake de 25 cm de long environ) :

- 120 ml de lait demi-écrémé
- 1 œuf
- 290 g de farine spéciale brioche Francine
- 145 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche 
- 25 g de beurre
- 1 cuillère de soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel

Si on n'a pas de farine Francine spéciale brioche on peut prendre uniquement de la farine T55 (435 g au total) et rajouter un jaune d’œuf en plu…

Bûche citron et mascarpone

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Je suis très en retard pour publier cette recette de bûche réalisée à Noël 2016 (mais je suis en avance pour Noël 2017 !!), ce fut vraiment une réussite donc je ne peux pas passer cette recette sous silence...






J'ai réutilisé mon moule à bûche Silikomart (il fallait bien le rentabiliser !) avec cette fois le tapis à motifs entrelacés, mais on doit pouvoir procéder avec un autre moule comme un cercle à pâtisserie par exemple.

La bûche est composée de 3 parties (dacquoise noisette, crémeux citronet mousse mascarpone), il faudra commencer 1 ou 2 jours à l'avance pour que tout soit prêt le jour J, car il faut laisser prendre plusieurs fois au congélateur.

Voici les ingrédients, pour une bûche de 25 cm de long soit environ 12 parts.

1. Pour l'insert crémeux citron (lemon curd)
2 œufs100 g de sucre9 cl de jus de citron + le zeste d'un citron1 cuillère à soupe de Maïzena40 g de beurre
2. Pour la dacquoise noisette 2 blancs d’œufs50 g de sucre en poudre100 g de sucre glace120 g de noi…

Crèmes dessert chocolat blanc/vanille

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Il y a 10 jours j'ai fait l'acquisition d'un nouveau joujou de cuisine : un robot cuiseur qui fait à peu près tout : mixer, émincer, cuire de manière traditionnelle ou à la vapeur, ... du type Thermomix, mais 5 fois moins cher. Cela fait des années que je lorgne (de loin) sur le Thermomix ou son "cousin" de chez Demarle, le I-Cookin. Mais franchement, vu le prix de ces robots (1269€ pour le TM5), je ne me suis jamais lancée. 

Comme ces robots ont le vent en poupe - ils permettent un gain de temps car même s'ils font la même chose que ce que l'on peut faire avec des casseroles ou quelques petits équipements électroménagers, ils ont l'avantage d'être programmables et de faire le boulot plus ou moins tout seul (il faudra quand même éplucher les légumes, par exemple) - des imitations de différentes marques ont vu le jour. Alors oui, il ne faut pas se leurrer, ce n'est pas tout à fait la même qualité, et on n'a pas le côté "connecté" (…

Crème très hydratante pour les mains - 2ème version

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Dès que le froid s'installe, j'ai tout de suite les mains très sèches et gercées si je ne fais rien. Les crèmes pour les mains du commerce, souvent pas très efficaces, sont de plus bourrées d'additifs divers et variés qu'il vaut mieux éviter.

Je vous avais déjà proposé une recette de crème pour les mains assez simple, avec peu d'ingrédients (ici). En mi-saison, lorsque les mains sont un peu sèches mais pas encore trop abîmées, cette recette peut suffire.

Lorsqu'il faut passer à la vitesse supérieure, une crème à base de beurre de karité est plus efficace.

Voici une autre recette assez simple à réaliser, mais qui nécessite un peu plus de matières premières. Je l'ai trouvée sur le blog de Framboise, un joli blog qui fait la part belle aux recettes cosmétiques naturelles.

Pour environ 50 ml de crème, il faut :
10 g de beurre de karité10 g d'huile végétale au choix, par exemple amande douce (si on veut éviter d'acheter spécialement de l'huile on peut pre…

Panna cotta coco et thé matcha

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Oups... plus de 4 mois sans un article... comme d'habitude la période estivale a été propice à vivre dehors et à délaisser complètement ordinateur, tablette, téléphone... ce qui n'est pas plus mal.

J'ai fait ces panna cotta il y a quelques temps mais pas pris le temps de publier la recette.



Pour 5-6 verrines :
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 50 cl de lait de coco
- 120 g de sucre en poudre
- 1 càc de thé matcha
- 30 g de copeaux de coco (facultatif)
- quelques fruits rouges pour la déco (facultatif)

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Porter à faible ébullition la crème, le lait de coco et le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le thé matcha puis mélanger jusqu'à complète dissolution. A cette étape je vous conseille de délayer d'abord le thé matcha dans une petite quantité de crème car ce n'est pas facile à dissoudre et vous risqueriez d'avoir des grumeaux.

Laisser tiédir quelques instants puis mélanger …