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Petits pains à la vapeur (recette chinoise)

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Ces petits pains cuits à la vapeur sont très moelleux, et ressemblent plutôt à du pain de mie niveau texture.



J'ai fait la pâte avec mon robot KitchenAid et la cuisson vapeur avec le MC+ mais on doit pouvoir tout faire avec MC+ puisqu'il est capable de pétrir (fonction MALAXER, mais attention à ne pas mettre plus d'1min30 car il surchauffe et 500 g de farine max).
Ingrédients pour 12 à 14 petits pains :
600 g de farine250 ml de lait tiède20 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillères à soupe de sucre1/2 cuillère à café de sel4 cuillères à soupe d'eau tiède (j'en ai mis 8, cela dépend de la farine utilisée, pour moi c'était de la T65 et elle absorbe sûrement plus de liquide que de la T45 ou T55)Mettre dans le bol du robot la levure avec le lait, l'eau et le sucre et mélanger jusqu'à dissolution de la levure. Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine puis le sel.

Mélanger d'abord à vitesse 1 puis augmenter à 2 lorsque cela forme une boule. Pétrir 5 bo…

Sorbet à la myrtille express

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Avec un robot type MC+ c'est hyper facile et rapide de faire des sorbets. J'ai la sorbetière qui s'adapte sur mon KitchenAid mais depuis que j'ai le MC+ je ne l'utilise presque plus.

La seule contrainte de cette méthode est qu'il faut avoir des fruits déjà congelés, soit achetés tels quels soit pelés et découpés par nos petites mimines (selon les fruits).

Pour ce sorbet aux myrtilles j'ai utilisé un sachet de myrtilles congelées acheté. La recette est valable pour tous les fruits. 

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 400 g de fruits congelés
- 50 g de sucre (on peut en mettre jusqu'à 100 g si on aime très sucré, ça peut aussi dépendre des fruits, avec des fraises ce sera naturellement plus sucré de base, donc, à adapter)
- 1 blanc d’œuf

Mettre le sucre dans le bol du robot et pulvériser en appuyant sur la touche TURBO, jusqu'à obtenir du sucre glace (on peut racler les parois et recommencer plusieurs fois si nécessaire).

Ajouter les fruits congelés et mixer v…

Bouillon de légumes en poudre maison

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Cela fait à la fois longtemps que je n'achète plus les bouillons cubes du commerce classique (que du bio et en ayant inspecté les ingrédients à la loupe) et que je veux faire mon bouillon maison. C'est enfin fait.

C'est assez facile en fait, il faut juste un peu de temps, notamment pour déshydrater les légumes. Par contre on peut le faire même sans déshydrateur, il suffit d'un four.

Pour les légumes, on peut utiliser les restes. C'est ce que j'ai fait : trognons et feuilles de chou-fleur, tiges de brocolis, tiges de persil et coriandre, épluchures de carottes, vert de poireau... Le tout bio, bien entendu car pas question de faire un concentré de pesticides.
Chaque fois que j'avais un reste comme ceux cités ci-dessus, je le mettais dans une boîte au congélateur.

Quand j'en ai eu assez, j'ai tout mis dans une casserole et c'était parti.

Je vous explique, mais d'abord, les ingrédients, pour un pot à confiture de bouillon en poudre :

- 500 g de mélang…

Falafels

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Ces derniers temps, je cherche beaucoup de recettes végétariennes, afin de manger moins de viande, moins de fromage, moins de soupes... le soir.

Les légumineuses sont parfaites pour ça mais jusqu'à présent je ne savais pas trop les cuisiner autrement qu'en soupe (la soupe de pois cassés, hummmm, la soupe de lentilles, j'adore !).

En plus, je ne suis pas fan des pois chiches, en tout cas entiers, dans le couscous ou en salade par exemple. Par contre, en falafels ou en houmous, ça passe très bien !

J'ai suivi la recette du site La Cuisine de Bernard. Apparemment il ne faut surtout pas utiliser de pois chiches en boîte (ça tombe bien, je n'en achète jamais !) mais des pois chiches secs qu'il faut d'abord réhydrater. On peut aussi faire la recette avec des fèves sèches (à tester la prochaine fois).

Pour une trentaine de falafels :
- 400 g de pois chiches secs (ou de fèves sèches)
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 oignon moyen ou 1 petit
- 2 cuill…

Sirop de citron au MC+ (ou autre robot cuiseur, ou sans robot)

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Depuis que j'ai mon robot cuiseur, certaines recettes sont devenues des classiques chez moi. Comme par exemple cette recette de sirop de citron vraiment facile à faire et sûrement plus saine que ce qu'on achète, même de marques connues...

Pour un peu plus de 0.5 litre de sirop de citron, il vous faut :

- 4 gros citrons (presque 1 kg en tout je pense, mais je n'ai pas pesé, il faut obtenir 500 ml de jus - ou sinon recalculer la quantité de sucre nécessaire pour le volume de jus utilisé) 
- 200 g de sucre

Et c'est tout... easy, easy, j'vous dis !

Avec le robot :

Mettre le sucre dans la cuve et le zeste d'un citron (ou plus si affinités, personnellement je trouve suffisant). Vous pouvez prélever le zeste grossièrement avec un économe, il sera de toute façon mixé par la machine.Touche turbo pendant une dizaine de secondes. Râcler. Turbo à nouveau, et continuer jusqu'à ce que le sucre et le zeste soient réduits "en poudre".Presser les citrons. Vous devez obt…

Langues de chat

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Une recette très simple et très savoureuse...

Pour 2 plaques de biscuits :
- 90 g de beurre mou
- 90 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 1 peu de vanille en poudre ou d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre en pommade. Je le fais au robot pâtissier avec la feuille.

Ajouter le sucre, la farine et la vanille. Mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement les 2 préparations.

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Former une quarantaine de petits bâtonnets sur une plaque de cuisson. Attention à bien les espacer car la pâte se liquéfie et donc s'étale énormément à la cuisson. Il ne faut du coup pas les faire très larges, 1 cm à 1.5 cm peut-être)

Enfourner pour 8 minutes. Surveiller la cuisson, les bords des langues de chat doivent juste brunir.

Décoller les langues de chat de la plaque dès la sortir du four. A ce moment-là de la recette les biscuits sont encore mous, c'est normal, ils vont devenir crou…

Riz au lait à la vanille au robot cuiseur (MC+ ou autre)

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J'adore le riz au lait mais il faut bien dire qu'à la casserole c'est long et un peu pénible à faire. Avec le robot cuiseur, ça se fait presque tout seul ! Du coup, j'en fais bien plus souvent.




Ingrédients pour environ 6 pots de 125 ml :
- 800 ml de lait
- 200 g de riz rond spécial desserts
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre (environ 50 g)
- 1 pincée de sel
- 100 ml de crème liquide (entière, c'est meilleur)

Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille.

Faire chauffer Vitesse 1/100°/10 minutes.

Enlever le capuchon, ajouter le fouet, puis ajouter le riz.

Faire cuire Vitesse 1 Sens Inverse/95°/30 minutes.

Le temps de cuisson dépend de votre riz. Si 30 minutes ne suffisent pas, remettre 5 ou 10 minutes de plus avec les mêmes paramètres.

Ajouter la crème puis transvaser dans des pots.

Laisser refroidir.

A consommer tiède ou froid !