Métro, boulot ... fourneaux !

Je vous ai déjà parlé du pralin, ce mélange de noisettes et/ou amandes grillées et de caramel ( pour mémoire, c'est ici ) avec lequel on peut faire plein de bonnes choses : glaces, gateaux, pâte à tartiner, chocolats fourrés (recette à venir)... Pour le réaliser, voici une autre méthode que je trouve un peu plus simple. Il faut : - 270 g de noisettes ou de mélange noisettes/amandes en quantité égale (soit 135 g de noisettes et 135 g d'amandes). - 120 g de sucre On commence la recette de la même manière : on fait torréfier les fruits secs sur une plaque à pâtisserie, 20 minutes à 180°. Puis on les met sur un torchon propre et on les fait rouler à l'intérieur du torchon pour enlever la peau. Alors pour les noisettes, c'est facile, par contre je n'ai pas réussi à enlever les peaux des amandes, donc je les ai laissées. On met ensuite les fruits secs torréfiés dans une casserole à fond épais avec le sucre et on chauffe à feu moyen en remuant constamment.

C'est définitivement la saison des glaces... même si la chaleur n'est pas toujours là, la sorbetière tourne, tourne, tourne... Pour ce sorbet très estival, il faut : - 500 g de nectarines jaunes (on pèse la chair sans les noyaux) : cela représente 4 à 5 fruits. Les prendre de préférence bien mûrs, votre sorbet n'en aura que plus de parfum. - 100 g de sucre - 40 g de miel - 250 ml d'eau - 1 blanc d'oeuf monté en neige - quelques feuilles de romarin Mettre l'eau, le sucre, le miel et le romarin dans une casserole et chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre et du miel. Couvrir et laisser infuser 30 minutes. Pendant ce temps, dénoyauter et couper les nectarines en morceaux. Normalement, il faudrait aussi les éplucher. J'avoue être très fainéante... donc je ne l'ai pas fait. A vous de voir... Si vous souhaitez le faire, le plus simple est d'inciser les fruits en croix et de les ébouillanter 2 minutes. Filtrer le sirop pour e

Après une longue pause, me revoici avec une recette qui, j'en suis sûre, ravira petits et grands ! Cela fait longtemps que je veux essayer de remplacer le nutella industriel et gorgé d'huile de palme par un produit "fait maison". Alors ne rêvons pas, cela est presqu'impossible d'obtenir le même goût, ne serait-ce que parce que Ferrero utilise des noisettes du Piémont qu'il est quasiment le seul à pouvoir se procurer... eh oui. J'ai trouvé beaucoup de recettes de pâtes à tartiner contenant de la margarine. Euh... bof... j'avoue que ça ne me plait pas plus que cela puisque je n'ai jamais réussi à trouver de margarine ne contenant pas d'huile de palme, même bio... J'ai testé plusieurs recettes qui ne nous ont pas convaincues, puis j'ai fini par dénicher (je ne sais plus où, je m'en excuse) une recette très très satisfaisante ne contenant pas de margarine, mais de la crème et du lait concentré sucré. Je vous la livre presq