Métro, boulot ... fourneaux !

J'adore faire mon pain depuis de nombreuses années mais il faut bien avouer que je n'ai pas toujours le temps, surtout en cette période estivale où les activités de plein air sont nombreuses. Du coup, lorsque je suis tombée sur cet article du blog de Flo Makanai , je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer. Ca tombait bien, mon mercredi s'annonçait très chargé entre les cours de natation pour les enfants le matin et le dernier cours de tennis avec remise des médailles l'après-midi.  Mardi soir, j'ai donc préparé ma pâte selon la recette indiquée. J'ai mis : - 710 ml d'eau (Flo indique une quantité comprise entre 690 et 750 ml, en fait cela dépend du mélange de farines utilisé, car plus les farines sont complètes et plus elles absorbent d'eau) - 1.5 sachet de levure de boulanger (je prends la marque Maïzena qui marche très bien et avec laquelle j'ai toujours besoin d'une quantité inférieure à celle indiquée dans les recettes. D'a

Ces pains hyper croustillants et moelleux à la fois, qui nous viennent d'Italie, ne sont pas très difficiles à faire. Par contre, il faut prévoir un peu de temps de préparation à cause des multiples levées. Pour 3 à 4 petits pains, ou 1 gros : - 490 g de farine T55 - 350 cl d'eau tiède - 1 sachet de levure de boulanger - 9 g de sel Préparer le levain : mélanger 90 g d'eau, 90 g de farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes. Dans le même temps, mélanger le reste d'eau et le reste de farine. Pétrir 1 minute (soit en MAP soit au robot). Laisser reposer 30 minutes. Ajouter le sel au mélange eau+farine et pétrir 3 minutes. Ajouter le levain, pétrir 3 à 4 minutes. On obtient une pâte assez collante, c'est normal. Rassembler la pâte au fond du bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Rassembler une 2ème fois la pâte au fond du bol en la dégazant, couvrir et laisser reposer une bonne heure. Elle doit doubler de volume. Selon la saison, il faut la me

En cette période estivale,  les (très)  chaudes   températures incitent à manger des aliments frais plutôt que chauds. Ces rillettes de poisson sont parfaites pour cela, surtout en les tartinant sur des toasts de bon pain de campagne grillés ( cliquer par exemple ici ) et avec une salade de tomates en accompagnement. Et pas d'excuse, car c'est vraiment simple et rapide à faire ! Il faut : - 250 g de saumon frais, surgelé ou en boîte - 80 g de fromage blanc (20% de MG minimum, éviter le 0%) ou de crème fraîche épaisse - 50 g de St-Morêt ou autre fromage frais de ce type - le jus d'un demi-citron - sel, poivre - ciboulette et persil frais (séché, à défaut) Si votre poisson est frais ou surgelé, il faut d'abord le faire cuire, soit quelques minutes au micro-ondes, soit au court-bouillon (à petits bouillons 5 à 10 minutes selon l'épaisseur). Egoutter et laisser refroidir. Emiettez le poisson (ôter la peau et les arêtes) et le mélanger avec le fromage b

Je vous ai déjà parlé la semaine dernière des cerises de mon jardin. Il y en avait encore un peu à cueillir (au final, je pense qu'on en a bien eu 10 kg, ce qui est pas mal pour un arbre aussi jeune).  Cette fois elles étaient vraiment très mures, bien noires, mais aussi un peu molles donc on en a mangé quelques unes telles quelles et j'ai préparé le reste en sorbet. Pour un litre de sorbet : - 500 g de cerises bien mures (poids de la chair nette, sans les noyaux) - 150 ml d'eau - 50 g de sucre (on peut en mettre un peu plus si les cerises ne sont pas hyper mures, jusqu'à 100 g) - le jus d'un demi-citron Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Arrêter le feu. Mixer les cerises avec le jus de citron. Ajouter le sirop de sucre et mixer encore. Laisser refroidir la préparation (mettre au frais 45 minutes à 1 heure) puis turbiner en sorbetière 15 à 20 minutes. Mettre au congélateur quelques heures puis déguster ! R

La saison des glaces et sorbets est bien lancée... en tout cas chez nous, au grand plaisir de ma petite famille. En plus, ce week-end s'annonce chaud, il va bien falloir se rafraîchir (lol l'excuse...!) Extrait choisi : "Maman qu'est-ce que tu fais ?" "Un sorbet" " Wéééééééééééééééééééééé !!!!" **  ** cris de joie dans la maison Le sorbet d'aujourd'hui est de plus hyper simple à faire, et il ne faut pas beaucoup d'ingrédients (bonne excuse n°2  !!): - 800 ml de jus d'ananas sans sucre ajouté (j'ai pris celui de Lidl qui a un très bon goût) - 50 g de sucre glace - 2 citrons verts - 1 blanc d'oeuf Presser les 2 citrons verts et mélanger le jus obtenu au jus d'ananas et au sucre glace. Battre le blanc en neige bien ferme (avec une pincée de sel) et l'ajouter au mélange précédent. Il ne s'incorpore pas très bien, c'est normal, il fera son office lors du turbinage en sorbetière.

Pour changer des lasagnes, et comme j'avais un peu de temps pendant le (long) week-end dernier, j'ai décidé de faire des cannelonis.  Notre verdict : excellents, mais pas facile de faire des trucs ronds avec ma machine à pâtes qui ne fait que laminer des feuilles (il faudrait une extrudeuse et non un laminoir). Bon, ce n'était pas hyper présentable mais tant pis, l'idée y était ! Et finalement, il n'y a pas de grande différence avec la préparation des lasagnes, si ce n'est le fait que la bolognaise est à l'intérieur des pâtes et la sauce béchamel autour. Les ingrédients sont donnés pour 2 grands plats de cannelonis. Pour la pâte à pâtes : - 4 oeufs - 400 g de farine T45 ou 00 - 20 ml d'huile d'olive Dans le bol de votre robot, mettre tout les ingrédients et mélanger sur vitesse 1 avec le fouet plat. Arrêter lorsque le mélange est bien homogène. Monter ensuite le crochet à pâte lourde et battre encore la pâte pendant 4-5 minutes, sur vitesse

Voici une recette délicieuse inspirée par l'excellent livre dont je vous ai déjà parlé ici et ici , mais que j'ai un peu modifiée. Il faut :  - 70 g de noix décortiquées - 200 ml de lait - 4 jaunes d'oeuf - 100 g de sucre - 250 g de ricotta Hacher les noix en laissant quelques morceaux qui permettront de faire "croustiller" la glace. Faire chauffer le lait. Eteindre le feu à l'ébullition puis  ajouter les noix. Laisser infuser une dizaine de minutes. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse bien blanche ayant doublé de volume. Ajouter le lait chaud et battre encore quelques minutes. Ajouter la ricotta et bien mélanger à nouveau. Turbiner en sorbetière 15 à 20 minutes puis laisser finir de prendre quelques heures au congélateur. Pour finir : cette glace doit pouvoir se décliner avec d'autres fruits secs : amandes, noisettes, noix de pécan...