Métro, boulot ... fourneaux !

Ce fut notre bûche de Noël cette année... avec un glaçage miroir bleu... pourquoi bleu ? Car petit loulou avait décidé qu'il serait bleu, il adore le bleu... je ne suis pas très fan de ces colorants alimentaires pleins de chimiques, mais bon, une fois dans l'année pourquoi pas, et il faut bien dire que ça en jette (même si j'ai un tout petit peu raté le glaçage, c'est difficile de le faire couler uniformément, et il fige quasiment tout de suite, donc se rater ne pardonne pas !). La recette vient du blog de Cuistoshop , j'ai juste changé le glaçage. La bûche est composée de 5 parties : un streusel chocolat (c'est comme un crumble), une mousse chocolat, une mousse bavaroise vanille crème brûlée, un insert poire et le glaçage qui était au chocolat noir dans la version originale et au chocolat blanc teinté dans ma version. Ne prenez pas peur, il n'y a pas tant de travail que ça surtout qu'il faut le répartir sur plusieurs jours. Ingrédients p

Tout d'abord, je vous souhaite de passer de belles Fêtes de Noël ! Si comme moi vous êtes en train de préparer votre repas de Réveillon, peut-être vous manque-t-il une recette de pain de mie brioché pour accompagner votre  foie gras   ? J'avais déjà publié cette recette il y a quelques années, donnant la marche à suivre pour une réalisation en machine à pain. Depuis, je n'ai plus de machine à pain, mais un robot pâtissier. Je mets donc à jour cet article avec les 2 façons de faire ( robot en rouge ). Bon appétit ! Il faut, pour un pain de mie de bonne taille (moule à cake de 25 cm de long environ) : - 120 ml de lait demi-écrémé - 1 œuf - 290 g de farine spéciale brioche Francine - 145 g de farine T55 - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche  - 25 g de beurre - 1 cuillère de soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel Si on n'a pas de farine Francine spéciale brioche on peut prendre uniquement de la farine T55 (435 g au

Je suis très en retard pour publier cette recette de bûche réalisée à Noël 2016 (mais je suis en avance pour Noël 2017 !!), ce fut vraiment une réussite donc je ne peux pas passer cette recette sous silence... J'ai réutilisé mon moule à bûche Silikomart (il fallait bien le rentabiliser !) avec cette fois le tapis à motifs entrelacés, mais on doit pouvoir procéder avec un autre moule comme un cercle à pâtisserie par exemple. La bûche est composée de 3 parties (dacquoise noisette,  crémeux citron   et mousse mascarpone), il faudra commencer 1 ou 2 jours à l'avance pour que tout soit prêt le jour J, car il faut laisser prendre plusieurs fois au congélateur. Voici les ingrédients, pour une bûche de 25 cm de long soit environ 12 parts. 1.  Pour l'insert crémeux citron (lemon curd) 2  œufs 100 g de sucre 9 cl de jus de citron + le zeste d'un citron 1 cuillère à soupe de Maïzena 40 g de beurre 2. Pour la dacquoise noisette 2 blancs d’œufs 50 g